竹筍是(shì)井岡山(shān)有(yǒu)名的(de)古老(lǎ÷Ω≠"o)特産，主要(yào)産地(dì)在井岡↕×≥'山(shān)大(dà)小(xiǎo)五井、荊竹山(shān)、朱砂、百→•泥湖(hú)、羅浮、黃(huáng)坳、長(cháng)坪、下(xià)七、茅坪、大(dà)πβ£®隴、柏露等地(dì)。竹筍按品種和(hé)采收季節以及加工(gōng®ε)方法不(bù)同，可(kě)分(fēn)為(δ♣wèi)毛竹筍和(hé)小(xiǎo)竹筍；冬筍和(hé)春筍；閩筍、煙 &(yān)筍和(hé)玉蘭片。冬筍、春筍和(hé)小(xiǎo)竹筍還(hái)可(kě≈×≠≥)制(zhì)成罐頭及加工(gōng)成鹹筍，屬蔬菜半成品，可(kě)供餐∑∏館、家(jiā)庭直接配料做(zuò)成 ÷™各種菜肴。由于筍肉鮮美(měi)，組織脆嫩，且含有(yǒu)大(dà)量的(d¥β♣e)纖維素，不(bù)僅人(rén)們喜愛‌¥δ(ài)食用(yòng)，還(hái)有(yǒu)健胃作(zuò)用(yòng)，&™β★井岡山(shān)旅遊市(shì) 場(chǎng)需≥≈β↕求量大(dà)。井岡山(shān)罐頭廠(chǎng)、黃(huá‍™ng)坳、長(cháng)坪、下(xià)七、★©↑茅坪、大(dà)隴各鄉(xiāng)鎮企業(yè)加工(gōng)廠(c☆®±hǎng)生(shēng)産的(de)小(xiǎo​♠×)竹筍罐頭、水(shuǐ)煮筍、鹽漬筍等産品，國(guó)際銷售市(shìαε)場(chǎng)廣闊。
　　井岡竹筍

　　地(dì)域範圍

　　井岡山(shān)市(shì)位于江西(xī)省西(xī)南(nán)部，地(dì)處ε↑↕♥湘贛兩省交界的(de)羅霄山(shān)脈中段、萬洋山(shā'¶±φn)的(de)中部，全市(shì)現(xiàn)轄21個(gè)鄉(xiāng)鎮場(chǎng₩​®¶)和(hé)街(jiē)道(dào)辦事(shì)處，總<‌人(rén)口14.97萬餘人(rén)，總面積為(wèi)1297.5平方公裡(∏←"™lǐ)。井岡竹筍主要(yào)分(fēn)布在廈坪鎮、鵝嶺鄉(xiān₽↕∞♥g)、柏路(lù)鄉(xiāng)、長(cháng)坪鄉(xiāng)、下(xià$&)七鄉(xiāng)、茨坪街(jiē)辦、茅坪鄉(xiāng)、黃(huáng)坳鄉(xi≤§£>āng)，保護範圍位于東(dōng)經114°♥→ 10′53〞—114°23′41〞，北(běi)緯26°05′03〞—26°46′01〞之間→$≈(jiān)。區(qū)域生(shēng)長(♣©>cháng)面積4000公頃，年(nián)‍±€γ産量達108.5噸。

　　産品品質特性特征

　　1、外(wài)在感官特征：井岡竹筍為(wèi)禾本植物(wù)毛竹等多(duō)種竹的(de•♠)幼苗筍體(tǐ)肥壯，呈圓筒狀寶塔形、上(s←∑hàng)尖下(xià)圓、中間(jiān)有(yǒu)節、節短(duǎn)而粗，根部“痣↕∞¶→紅(hóng)”。井岡竹筍分(fēn)為(wèi)春筍、冬筍兩類↑¶λ₹。春筍為(wèi)竹子(zǐ)春季生(sh§​ ♣ēng)長(cháng)的(de)嫩筍，外(wài)殼淡黃(huáng)帶點粉紅(hó β<‌ng)，筍肉色白(bái)、質嫩、味美(měi)；冬筍為(wè♦≈i)竹子(zǐ)冬季生(shēng)長(÷€α☆cháng)于地(dì)下(xià) 的(de)嫩莖，‍≥✔外(wài)殼色澤黃(huáng)，筍肉色潔白(bái)、質細膩、味¥λ¶鮮美(měi)。 2、內(nèi)在品質指标：井岡竹筍蛋白(bái)質含量2.40%～3.58% ®♥ ，總糖含量3.15%～3.89%，粗纖維0.79%～0.90%，脂肪0.25%～0.82%，§≤φ€維生(shēng)素C 9.85～15.63mg₩•>→/100g，并富有(yǒu)多(duō)種維生(shēng)素、碳水(shuǐ)化(huà)合αα÷↔物(wù)及礦物(wù)質等。井岡山(shān≥♦↕)竹筍與普通(tōng)筍主要(yào)營養‍★成分(fēn)對(duì)比表：見(jiàn)下(xià)表（略） 3、質量安全規定：井岡竹筍¥<✘✘嚴格執行(xíng)《有(yǒu)機(jī)食品技(jì)術(shù) $規範》（HJ/T80-2001）。 4、包裝：竹筍采用(yòng)散裝和(hé)容器(q←©β✔ì)裝。包裝容器(qì)(筐、袋、箱等)要(yào)求清潔、Ω∞ש幹燥、牢固、透氣、無污染、無異味，符合食品衛生(shēng)要(yà↕™≈o)求。産品包裝應标明(míng)品名、淨重、生(shēng)産日<" ∑(rì)期、保質期、貯存方法等。 5、儲存：儲存在清潔、幹燥、通>>(tōng)風(fēng)及無鼠蟲害的(de)倉γ₩庫裡(lǐ)。成品放(fàng)在離(lí)地(dì)面高(gāo)10cm的(de₹↓π)防潮闆上(shàng)，不(bù)得(de)靠近(jìn)牆壁，倉庫π®€裡(lǐ)不(bù)得(de)放(fàng)入有(yǒβ×σu)毒、腐敗變質、有(yǒu)不(bù)良氣味的(de)物(w€δ₹©ù)質。 6、堆放(fàng)：井岡竹筍的(de)堆 ←放(fàng)和(hé)卸載需輕拿(ná)輕放(fàng)✔↕，運輸工(gōng)具要(yào)清潔衛生(shēng)，不(bù)得(de)與有(yǒu↕®)毒有(yǒu)害物(wù)質同車(chē)運輸→'σ✔。凡裝過化(huà)肥、農(nóng)藥、有(yǒu)害化(huà)學物(↑λ↕πwù)質的(de)車(chē)廂必須先經打掃，用(yòng)水(shuǐ)沖洗後才能♦₩↓•(néng)裝運。井岡竹筍在市(shì)場(chǎng)銷售或在貨運中轉站(zhàn)時¥$≥(shí)必須批次分(fēn)明(míng)，堆碼整齊，"≈環境清潔，通(tōng)風(fēng)良好(hǎo)，嚴禁烈™‍™日(rì)曝曬、雨(yǔ)淋。